焦磷酸钠无水和十水

1、分子式：Na4P2O7；Na4P2O7 ·10H2O

2、分子量：无水物265.90；十水物446.10

3、CAS号：无水物 7722-88-5；十水物13472-36-1

4、性状：十水物为无色或白色结晶或白色结晶性粉末，无水物为白色粉末。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇及其它有机溶剂。与Cu2+, Fe3+, Mn2+等金属离子络合能力很强。在空气中易吸收水分潮解。

5、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等

6、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。

7、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

质量指标

Specification

GB1886.339-2021

FCC VII

含量

无水（Na₄P₂O₇），w/%

Content

Anhydrous, (Na₄P₂O₇）,w/%

96.5-100.5

95.0-100.5

十水（Na₄P₂O₇·10H₂O），w/% ≥

Decahydrate,(Na₄P₂O₇·10H₂O）,w/% ≥

98.0

————

水不溶物，w/% ≤

Insoluble Substances,w/% ≤

0.2

0.2

pH值（10g/L溶液，25℃）

pH value (10g/L,25℃)

9.9-10.7

————

正磷酸盐，mg/kg ≤

Orthophosphate,mg/kg ≤

通过试验

————

砷（As），mg/kg ≤

Arsenic (As) ,mg/kg ≤

3

3

重金属（以Pb计），mg/kg ≤

Heavy Metal (As Pb),mg/kg ≤

10

————

铅（Pb），mg/kg ≤

Lead (Pb),mg/kg ≤

4

4

氟化物（以F计），mg/kg ≤

Fluoride (As F),mg/kg ≤

50

50

灼烧失重，w/%

无水物 ≤

Loss on Ignition, w/%

Anhydrous ≤

0.5

0.5

十水合物

Decahydrate

38.0-42.0

38.0-42.0